Dado granulare

Il dado in casa è una vera manna dal cielo!

Adesso in commercio se ne trovano anche arricchiti con poche porcherie, ma perché non farselo da soli in casa in maniera sana a salutare?

Quindi ho riesumato questa ricetta ( della famosa lisca) datata 2012. Giusto per non dimenticare.

Ingredienti

Bucce di carota

Foglie di sedano

Foglie esterne e radici di cipolla

Bucce di pomodoro

Bucce di peperone

Rosmarino, Basilico, Prezzemolo

1 spicchio d’aglio

Sale grosso (metà del peso delle verdure che utilizzerete)

2 cucchiai di vino bianco (buono, non quello nel cartone!!!)

 Pepe

Io personalmente ho utilizzato anche bucce di altri alimenti:

Patate

Cetrioli

E li ho tenuti in freezer fino a che non ho raggiunto una quantità soddisfacente.

Preparazione

Stufate le verdure in pentola con 1 cucchiaio di olio, erbe aromatiche, il sale grosso (metà del peso delle verdure) e il pepe. 

Bagnate con 2 cucchiai di vino bianco e 1/2 bicchiere di acqua di cottura (in alternativa semplice acqua o brodo avanzato).Quando tutto il liquido sarà evaporato e le verdure saranno cotte, disponetele nel forno.Lasciatele essiccare fino a quando avranno perso completamente umidità, a 100° dovrebbero essere sufficienti 3 ore. Quando le verdure saranno del tutto essiccate, frullatele bene.

Qui potete scegliere, in base al quantitativo che avete preparato se frullare tutto insieme o se mantenere separate le verdure. In questo secondo caso vi servirà un vasetto per ogni verdura ma potrete modulare il gusto del vostro dato a seconda del piatto in cui lo impiegherete. Conservatelo in frigorifero e cercate di consumarlo entro 3 mesi, 6 mesi se lo terrete sottovuoto. 

N.B. Il vasetto rigorosamente sterilizzato!

La ricetta originale la potete trovare qui